忠臣蔵 2011/01/08_Sat_23:17

顔の知っている人が蔵人だと、
つい出来が気になってしまいます。

この奥藤商事さんの蔵もそのひとつ

豪快な酒を目差して造った酒だろうな　って気がします。

山廃でも乳酸菌のとりいれをどうするかで味も変わる。
忠臣蔵は乳酸菌を加えたタイプのよう・・・安定した酸味が魅力
忠臣蔵の名に似合った重さを醸しています。

荒々しさを感じるのは意識してなのかしらね。
燗でも美味しい、というより燗にしたほうが主張が見える酒です。

忠臣蔵・・・やっぱり雪見酒なのかな




銘柄　　忠臣蔵　山廃仕込み　純米
種別　　特別純米
蔵元　　奥藤商事　兵庫県赤穂市
原料米　夢錦
精米度　５５％
日本酒度　＋３
酸度　１．８
アル度　　１７

豊賀 2011/01/07_Fri_21:31

豊香（ほうか）という豊島屋（長野県岡谷市）の日本酒と
少し紛らわしいけど、豊賀（とよか）という小布施の酒です。

同じ長野県だけに余計に混乱しそうです。

岡谷と小布施では随分違うのですが、知らない人には同じ長野ですからね。

この豊賀は女性の杜氏さんが醸しているそうですが、力強いお酒です。
（美人の杜氏とも聞いておりますｗ）そしてその杜氏さんのお名前から
付けられた銘柄ということです（高沢賀代子さん）。

しらかば錦は長野県産の酒造好適米ですが初めてです。
レイメイの突然変異種なんですね。

一種類の酒だけでお米の特質は私にはわかりません。

醸造か米かふくよかさとキレをしっかりと感じます。

苦味と旨みのバランスが好みの分かれるところかもしれません。

溶け込んでいるガス感は直汲みならではですね。
室温に近くなると、滋味のある甘味が強くなります。


銘柄　　特別純米　豊賀
種別　　特別純米
蔵元　　高沢酒造　長野県上高井郡小布施町
原料米　しらかば錦
精米度　５９％
日本酒度　＋４
酸度　２．０
アル度　　１７

福正宗 2011/01/06_Thu_08:39

福光屋の酒には大人しい昔からの日本酒の味を基本とする福正宗と、
端麗辛口系に仕上げた加賀鳶系、料理の引き立てを目指す「黒帯」
に分けるそうです。

しかし肴の引き立ての酒は難しそう・・・・
ちょっと黒帯系は異色かな

福正宗は気軽に飲めて、私の常飲酒です。
もちろん大吟醸でなくて、銀ラベルなんですが・・・・

でもこの「山田錦純米大吟醸」は
一緒にしては可哀相な気がします。
華やかな吟醸香はしっかりとしているし、
丁寧さが顔を出しています。

大吟醸は呑みやすくて癖がない。
だからちょっと物足りない気もしますが・・ｗ


銘柄　　　　福正宗　山田錦純米大吟醸
種別　　　　純米大吟醸
蔵元　　　　福光屋　石川県金沢市
原料米　　　山田錦
精米度　　　５０％
日本酒度　＋５
酸度　　　　１．４
アル度　　　１６