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酢醤油をかけると
日本酒を選ばない。
コラーゲンもたっぷり
らしいですね。
切ったものも売られているけど、新鮮なものには
かなわないです。
最近は活けものがスーパでも時々見かけられるのが
嬉しいです。
口とお尻を切り落として
（つまり両端ですが）、
腹側を開いて内臓を取り去り、
好みの大きさに
切るだけです。
人によっては、塩をふってぬめりをとるらしいですが
これが結構手ごわいので、気にならないなら
無理にぬめりを取り去る必要も無いと思います。
色々な肴もありますが、
大好きな肴の一品からは
外せない品です。
これに酒・・やっぱり山廃でしょうか。
コクも旨みもしっかりしていてキレもいい。
で・・・価格も手頃。
良い肴に良い酒 嬉しいですよね。
銘柄 加賀鳶 山廃純米 本格辛口
種別 純米酒
蔵元 福光屋 石川県金沢市
原料米 山田錦２５％ 五百万石７５％
精米度 ６５％
日本酒度 ＋７
酸度 ２．１
アル度 １６
[1回]
チロリに入れた酒が「宗玄」
ぬる燗で頂いたが、甘酸っぱさが旨い！
酸味が心地良い。
端麗辛口とは違った日本酒らしい甘みと香りが
詰まっている。
この位の重さが俺には丁度いいのかも。
１２月・・・・・のんびり日本酒を飲める時間も減るのかも・・・
忘年会や二次会じゃぁ、こうのんびりともしていられないしな。
銘柄 宗玄 純米 山田錦 無濾過生原酒
蔵元 宗玄酒造 石川県珠洲市
原料米 山田錦
精米度 ５５％
日本酒度 ＋３
酸度 １．７～１．８
アル度 １７～１８
[2回]
ブログのコメントで教えてもらった「まん月」さんに
さっそく足を運んでみました。
場所は杉並、丸の内線の東高円寺が
最寄り駅。
昼の少し遅い時間に
おじゃましました。
平日だったので二時まで。
昼のランチメニュー時でも夜のメニューも供してくれる。
もちろん酒も。
昼だから、
呑み比べセット。
而今の特別純米。
70mlの3杯で1100円。
お手頃でした。
呑んだ量が少ないのでノーコメント
効き酒師にはなれそうもない。
・・美味しかったけどね。
付き出しは揚げ蕎麦
セイロ二枚。
蕎麦は二八の
少し蕎麦ぐるみ。
コシがしっかりしていた。
香りも高くしっかり打ってる。
蕎麦湯は蕎麦を茹でたそのまま。
昼時だったせいか、すこし薄め。
だけどポットで冷えないように出してくれるのはうれしい。
しかしちょっと家から遠いのと、駅から離れているのが難点。
近くに住んで居れたらいいけどなぁ。
而今 九号酵母 特別純米無濾過（生）
蔵元 木屋正酒 三重県名張市
原料米 五百万石
精米度 ６０％
日本酒度 ＋２
酸度 １．７
アル度 １７～１８
而今 九号酵母 特別純米（火入）
蔵元 木屋正酒 三重県名張市
原料米 五百万石
精米度 ６０％
日本酒度 ＋１
酸度 １．７
アル度 １６～１７
而今 三重酵母 特別純米（火入）
蔵元 木屋正酒 三重県名張市
原料米 五百万石
精米度 ６０％
日本酒度 ＋４
酸度 １．５
アル度 １５～１６
[1回]
