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季節なのでしょうか。
スーパー等でも生のメカブが目に付きます。
ワカメの根元に生えてくる新芽の分部なそうな・・
もともと海草類は大好きなので
（何でも好きなのですが・・）
どうしても、茶褐色の物体が
目に入ってきます。
肴にして、ネバネバにかき混ぜたメカブに少し醤油を
垂らして・・・
粘り気があるので、切る時は滑らせて指を切らない様に
注意して下さい。 ですね！
千切りにするのに茎
と葉（？）を分けて
葉の部分を千切りにします。
茎は薄く輪切りに
するといいですよ。
湯通しをすると、
綺麗な緑色！
後はかき混ぜて、醤油を垂らすだけ。
生ならではの海の香りが楽しめました。
酒は・・なにをあてましょうかネ
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久々の「いちべい」
今回の日本酒の会に仕事の都合で参加できなくて
残念でしたという 報告・・という 言い訳を持って
いちべい はビルの３階にあるので、ちょっとわかりづらいが
一度、訪れると日本酒好きには堪らないお店。
日本酒の保管度が高いお店は嬉しくなります。
もっともそれほど長期間、保管するほど滞っていない印象を
受けました。
店員の○○君が・・こっそりととってある酒は
いつも冷蔵庫の一番後ろに隠してあって、
少し、くすぐると喜んで出してくる。
どうやら、自分が勧めたい酒は隠しているらしいｗ
一杯目に飲んだ若々しい酒は「千代むすび」
鬼太郎で町興しをしている鳥取境港の酒です。
初々しいフレッシュさの新種で、プチプチと音を
立てている発泡性のうすにごり・・
・・発泡の度合いを楽しみながら飲ませてもらいました。
かけつけビールで一杯の代わりに
この日本酒で一杯が なかなかです。
銘柄 千代むすび 特別純米 五百万石
無濾過生原酒＜うすにごり＞20BY
種別 特別純米
蔵元 千代むすび酒造 島根県境港市
原料米 五百万石
精米度 ５５％
日本酒度 ＋３．５
酸度 １．５
アル度 １７．５
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日本酒を決める原料が米と麹だけど、
麹菌での酵母 代表的な２種類を同時に比較し味わえました。
ひとつは６号酵母 昭和１０年に秋田の「新政」から分離された
酵母です。もうひとつは、７号酵母 昭和２１年に長野の「真澄」
から分離された酵母です。
６号は穏やかな香りで、淡麗にしてソフトな酒質に適し、
味は深みが出るとされてます。
一方７号は発酵力が強く華やかな香り。吟醸酒の誕生に
大きな役割を果たした酵母です。
現在も多くの酒蔵で使用されている酵母です。
これらの２種類の酵母と「酒こまち」で作られた
白瀑 特別純米生原酒 味比べにはもってこい！
６号は華やかで、香り良くバランスがいい
７号はスッキリ系の辛口スタイル
生原酒なのでアルコール度は高めだけど
新種らしい若さが感じられます。
６号はもう少し寝かせたほうが、より６号らしく
まろやかさが感じられるかもしれませんね。
好みは７号・・グイグイと肴片手にいってしまいそうです。
銘柄 白瀑（しらたき） 特別純米無濾過生原酒
種別 特別純米
蔵元 山本合名 秋田県山本郡
原料米 酒こまち
精米度 ５５％
酵母 ６号
日本酒度 ＋０
酸度 １．８
アル度 １７．６
銘柄 白瀑（しらたき） 特別純米無濾過生原酒
種別 特別純米
蔵元 山本合名 秋田県山本郡
原料米 酒こまち
精米度 ５５％
酵母 ７号
日本酒度 ＋１
酸度 １．７
アル度 １７．５
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