風の森 2011/03/29_Tue_09:14

随分「風の森」もメジャーな日本酒に
なってきた気がします。

種類が多いので単純に「風の森」という
銘柄だけだと、首を傾げる結果になりかねません。

でも「風の森」は全て無濾過生原酒なんだから驚きです。

同じスペックなのですが、滓が残っているうすにごりと
澄んだものの２種類です。

まだ、絞って間もないよ！というばかりに
ピチピチとしたガスを含んでます。

生酒、新酒らしい活性な酸としっとりさが感じ取れます。
とても８０％精米とは思えない。
糠臭さは全く感じません。

それでいて味わいは充分あります。
酸度が高い所為なのでしょうかね。

単純に技術が高いだけでは出せないような
品位があります。


銘柄　風の森　純米しぼり華　無濾過生原酒　２２BY新酒
種別　純米酒
蔵元　油長酒造　奈良県御所市
原料米　雄町
精米度　８０％
日本酒度　－３
酸度　　　２．３
アル度　　１７