西与右衛門 よえもん 2011/03/31_Thu_20:46

字が無くて仕方なく「西」と「与」を合わせて「西与」

ＪＩＳ２００４でまた字形も変わるし、
ＰＣでの漢字の扱いは、ばたばたしている。
特に人名なんて、困るよね～・・・・なかなか融通が利かないしｗ

で、このよえもんは、超辛口と銘打っている。

日本酒度が＋１４　　・・　日本酒度が高いのが辛口？
日本酒度は、比重を表した数値。４℃の蒸留水の日本酒度が０。
比重が大きくなると「－」に、小さくなっていくと「＋」になります。

ですから、エキス分が多くてアルコール度の低い酒は「－］に、
エキス分が少なくてアルコール度の高い酒は「＋」になります。
だから日本酒度が高いと辛口という事にはなりません。

逆に、アルコールを添加するとどんどん日本酒度は＋になります。
ちなみに真水にアルコール添加をして１７度にしたら、
日本酒度は＋５４という値になりますｗ

といっても、辛口という表現は有り得ない表現だとは思っています。

辛い、っていうのは刺激の量だから、アルコールが舌にピリピリ

くるのが一番の辛口だとおもうのですがねｗ

辛口が刺激であれば、酸度も大いに関係してきます。

酸度が高いほど舌への刺激は強くなります。



日本酒度が高くて、酸度が高いと辛口になります。

更に、アルコール度を高めて、発泡性にしようものなら
辛口好きな方には大喝采なんでしょうかね。


で、・・この「よえもん」を見ると日本酒度は＋１４、
随分エキス分を減らして口当たりを良くしています。
酸度は、２．０　この値の計量方は今回は略します。
酸性度が強いほど＋、弱いほど－になります。
酸度もかなり強いほうですから、辛口に感じる方が
多い酒でしょう。しかも・・微炭酸ですからね。



ただ、「よえもん」辛いだけではないのが嬉しいです。
米の旨みをしっかり残しています。



銘柄　　西与右衛門（よえもん）　純米酒　阿波山田錦
種別　　純米酒
蔵元　　川村酒造　岩手県花巻市
原料米　山田錦
精米度　７０％
日本酒度　＋１４
酸度　　　２
アル度





川村酒造さん　被害はなかったでしょうか