中清 2010/12/05_Sun_14:13

吉祥寺の駅からは少し離れているが、
「中清」
美味しい蕎麦と日本酒を供してくれます。




店の中に粉引きの臼が置いてあり、
ご主人が時々顔を出して
この臼で蕎麦を挽きます。









肴はいつものようにしめ鯖。
まぁ、ふつうの〆鯖なのですが、
半身をたっぷり。
 

たぬき豆腐。


蕎麦屋ならではのあてが楽しい。




前回は品切れでありつけなかったので
今回は生粉打ち蕎麦（きこうちそば）です。
定番のあずま、田舎せいろは二八でも十分美味しいし満足出来ます。
ここは二八でも外二（そとに)。
そば粉１０に対し小麦粉２の、ややそば粉が大目です。



今日の生粉打ちは茨城産。
生粉打ちは１０割蕎麦で
細かに挽いた粉を用いるようです。

どこの産地がどうのこうの・・・
なんてのは無し。


蕎麦の味も風味も
時間と共に、日と共に変わるもんね。
美味しかったよ～

あっさりした喉越しで、コシもある。
出汁はやや甘めなのはこの店の特徴かな。

ひきたて！うちたて！ゆでたて！

の三たての１０割蕎麦です。



ついつい・・・３枚を食べていた自分でした。ｗ






そうそう、日本酒。
今日は「池月」
能登の純米酒。

きどっていない
しっかりした日本酒です。


嫌みのすくない切れの良いやや辛口です。
派手さは無いですが旨みはしっかり残ります。
ぬる燗がぴったり。


常飲するのにいい酒です。



銘柄　　　池月　純米
種別　　　純米酒
蔵元　　　鳥屋酒造　石川県鹿島郡
原料米　　五百万石
精米度　　５５％
日本酒度　＋３～４
酸度　　　１．４
アル度　　１５～１６