醸し人九平次 2010/11/01_Mon_21:30

醸し人九平次の山田錦純米大吟醸酒は
パリの三ツ星レストランなどで
提供されているという秀逸な銘柄ですが、
蔵元の売り込みも大変だってでしょう。

名古屋市内の酒蔵ではありますが、
さすがに仕込み水は地元というわけにはいかないようで、
長野県まで汲みにいかれているようです。

小量仕込と言えども多量の仕込み水の調達は大変でしょう。

雄町の良さが前面に出ている酒じゃないでしょうか。
酸味と香り、旨みのバランスが良い酒です。
すこし空気に触れさせたら落ち着いた感じに
なりました。
開栓後しばらく経ってからの方が、美味しいようです。


家飲みするなら一気に一升を飲み干さないで、数日後に残りを飲むののは・・
すると隣の酒飲みが言ってました・・・「瓶底九平次」って言うそうです。



銘柄　　　醸し人九平次 純米吟醸 雄町
種別　　　純米吟醸
蔵元　　　萬乗醸造　愛知県名古屋市
原料米　　雄町
精米度　　５０％
日本酒度　±０
酸度　　　　１．７
アル度　　１６～１７

くどき上手 2010/10/31_Sun_22:51

真っ白いラベルが返って目をひき、
覗き込んでしまいます。

また、くどかれてこの瓶に手が伸びてしまいました。

短稈渡船（たんかんわたりぶね）久しぶりに飲む酒米です。
幻の酒米ですね。
たしか、数年前に静岡の臥龍梅さんが使った酒を飲んで以来
かもしれません。

臥龍梅を飲んでいた時「短稈渡船」を酔っ払い、「たんたかたん」と
覚えてしまった記憶が残っています。

香りはピーチのような甘い香りで、含んでも、上品な甘さが
広がります。
磨きが高い所為か、苦味や渋み、雑味は殆ど感じませんでした。

晩秋にあたるこのころ、素晴らしい出来栄えの逸品に出会えました。




銘柄　　　くどき上手　　短稈渡船４４　純米大吟醸
種別　　　純米大吟醸
蔵元　　　亀の井酒造　山形県東田川群
原料米　　短稈渡船（たんかんわたりぶね）
精米度　　４４％
日本酒度　－１．０
酸度　　　１．２
アル度　　１７～１８
 

雁木 2010/10/27_Wed_22:17

コストパフォーマンスが素晴らしい。
しっかりした旨みが素直に感じられます。

無濾過生原酒らしいあらあらしさに、
日本酒らしい香ばしさを感じました。

ん～　　鍋と一緒が楽しいかな

山口県も美味しい酒が多いよね～

銘柄　　　　雁木 純米無濾過 生原酒
蔵元　　　　八百新酒造　山口県岩国市
種別　　　　純米酒
原料米　　　山田錦　五百万石
精米度　　　６０％(麹)　５８％（掛)
日本酒度　　＋３
酸度　　　　１．８
アル度　　　１７～１８