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燗をするならこれを試してみなよ。
いちべいの社長 桂馬さんが勧めてくれた酒
この社長、最初からいい酒を私には持ってきてくれないのが
曲者で・・・ばくらいさんに最初からとばされたら
後は文句のある酒だけになる・・・
そんな茶化し話をされていつも飲みすぎるのですが。
しっかりとしたこの酒は、お勧めどおり
燗がぴったり来る酒です。
常温でもいいかな・・
原酒らしい味がして、米の旨み、香りが浮き出てます。
吟醸ばっかり飲んでいる方には少し臭く感じるんだろうな。
超旨口純米酒 です。
銘柄 小笹屋竹鶴（おざさや たけつる）大和雄町 純米原酒
種別 純米酒
蔵元 竹鶴酒造 広島県竹原市
原料米 雄町
精米度 ６０％
日本酒度 ＋８
酸度 １．９
アル度 １８～１９
[0回]
美山錦のわりに酸味が強い。
あっさり系なイメージが美山錦にはあるのに・・・
でも綺麗な酸味でくどくなくて、当たりも穏やかです。
もろみ日数５０日 というけど、普通はどのくらいか
見てみたら、２０～３０日、大手だと１４日くらいだそうです。
発酵させる日数だから温度を上げれば早く済むんだろうけど、
低温でじっくり発酵させたということでしょうね。
まぁ、長ければ良いというものではないだろうけど、
手がかかることは間違いないですね。
「５０日もろみ」
専門家でなければあまりピンと来ないですよね。
もろみの中では酵素、酵母によってお米が糖化、発酵していく訳ですが、
通常のもので２０数日、長いところでも２８日くらい。
５０日ってかなりすごい数字だと思います。
温度を上げると発酵は盛んになるので早くお酒になります。
大手だと１４日くらいなのかな。
長けりゃ良いお酒になるわけでもないのでしょうが、
もろみの中の微生物のにまかせて低温でじっくりと育ったもろみ
ということは間違いないですね。
味わうと、酸味と甘みが広がって・・・
どこか乳酸飲料を思わせる感じがしました。
ただ あの山廃特有のしっかりとした厚さは
あまり感じ取れませんでした。
もちろんあの甘ったるさは無いから
燗にしてもいいかもしれません。
でも、もう少しアルコール度が高ければもっと
おもしろい酒になるような気もします。
銘柄 小左衛門（こざえもん） 山廃純米吟醸信濃美山錦
種別 純米吟醸
蔵元 中島醸造 岐阜県瑞浪市
原料米 美山錦
精米度 ５５％
日本酒度 ＋２
酸度 ２．２
アル度 １６．２
[0回]
生 日本酒の代表格だと思う酒
香りはすーと通っていくバニラで、これが生だよなぁ って
思わせる 含み。
日本酒好きに人気が高いのも頷けます。
日本酒は嫌いじゃなけど・・そんな事を気にしている方に
お勧めの酒じゃないかな。
丁寧に作られた繊細さが十分あふれている酒です。
きっと 火入れもまた違った美味しさを見せてくれそうです。
家で１本買って・・・ゆっくり味わってみたい酒ですね。
銘柄 而今（じこん）「純米吟醸」八反錦無濾過生
種別 純米吟醸
蔵元 木屋正酒造 三重県名張市
原料米 八反錦
精米度 ５５％
日本酒度 ０
酸度 １．７
アル度 １７％
[0回]
