豊賀 2011/01/07_Fri_21:31

豊香（ほうか）という豊島屋（長野県岡谷市）の日本酒と
少し紛らわしいけど、豊賀（とよか）という小布施の酒です。

同じ長野県だけに余計に混乱しそうです。

岡谷と小布施では随分違うのですが、知らない人には同じ長野ですからね。

この豊賀は女性の杜氏さんが醸しているそうですが、力強いお酒です。
（美人の杜氏とも聞いておりますｗ）そしてその杜氏さんのお名前から
付けられた銘柄ということです（高沢賀代子さん）。

しらかば錦は長野県産の酒造好適米ですが初めてです。
レイメイの突然変異種なんですね。

一種類の酒だけでお米の特質は私にはわかりません。

醸造か米かふくよかさとキレをしっかりと感じます。

苦味と旨みのバランスが好みの分かれるところかもしれません。

溶け込んでいるガス感は直汲みならではですね。
室温に近くなると、滋味のある甘味が強くなります。


銘柄　　特別純米　豊賀
種別　　特別純米
蔵元　　高沢酒造　長野県上高井郡小布施町
原料米　しらかば錦
精米度　５９％
日本酒度　＋４
酸度　２．０
アル度　　１７