結人（むすびと） 2010/11/06_Sat_16:19

「さぁ、比べてごらんよ」　そう、日本酒やの店主
に言われて、ついでもらった２本。

両方ともフレッシュさでは同じ。
日本酒度も酸度もアル度も・・・もちろん原料米も
五百万石。


基本的には、絞りたてをそのまま瓶詰めしたのが直汲み

絞りの段階で、最初に出てくるのが「あらばしり」
積んでく段階で、真ん中辺まで積まれた辺りで出てくるのが
「中取り」、で圧力をかけて出てきたのが「押切り」

色々言い方がありそうです。
「あら、なか、せめ」もそのひとつ。


そしたら中取りの直汲みもありそうな感じだが・・
などと言ったところで仕方ない。

どちらもフレッシュで甘い香りが強い。
新酒のみずみずしさを感じますね。
発泡感が共に酸味を感じさせます。

嫌みのない香りが続き、キレがいいです。

どちらも旨い・・・けど直汲みのほうが
舌に刺す酸味が強いかも。


生酒だけに飲み始めに若干舌を刺激するが、
それがまたいいですね。


同じ米、同じ蔵、精米度も日本酒度も酸度も同じ。


なのに、微妙に違う味と香り。


違いを言葉に出すと、大きく違うような印象になる。


ここで一度書いたけど、消しました。
やっぱり、機会があったらご自身でお試しあれ。

ボキャブラリーの少ない私では誤解を与えそうです。


時間がたって、温度が上がってくると
好みが逆転。

これだから日本酒は楽しい。












銘柄　　　２１BY　直汲み生酒　純米吟醸　結人
種別　　　純米吟醸
蔵元　　　柳澤酒造　群馬県前橋市
原料米　　五百万石
精米度　　５５％
日本酒度　＋２
酸度　　　１．５
アル度　　１６～１７



銘柄　　　２１BY　純米吟醸　無濾過　結人　中取り生酒　氷温貯蔵　　
種別　　　純米吟醸
蔵元　　　柳澤酒造　群馬県前橋市
原料米　　五百万石
精米度　　５５％
日本酒度　＋２
酸度　　　１．５
アル度　　１６～１７